- 概要 -
いんげんとさやいんげんはどちらも同じ種族の植物だが、収穫時期が違う。さやいんげんはいんげんを若取りしたものを指す。
- 詳しい解説 -
いんげんとさやいんげんは同じマメ科インゲンマメ属の一年草に分類される。そもそも同じ植物なのだが、収穫時期が違うために名前が違う。
さやいんげんはいんげんを若取りし、さやごと食べるのが特徴。（いんげんの場合やさやから外し、さやは食べない）
さやいんげんにも種類があり「どじょういんげん」「モロッコいんげん」「紫いんげん」「黄いんげん」などがある。日本では多くのさやえんどうは千葉県、鹿児島県、北海道で栽培されている。