- 概要 -
ウスターソースと中濃ソースの違いは、原材料にコーンスターチと増粘多糖類が入っているか否かである。入っている方が中濃ソース。また、ウスターソースには香辛料抽出物が入っている。
- 詳しい解説 -
ウスターソースと中濃ソースの違いは原材料にある。ウスターソースに入っていて中濃ソースに入っていないのは、香辛料抽出物。中濃ソースに入っていてウスターソースに入っていないのは、コーンスターチと増粘多糖類である。
また中濃ソースというのは、ウスターソースととんかつソースのちょうど中間のとろみと濃さのあるソースという位置づけ。そのため、ウスターソースはさらっとしているが、中濃ソースはウスターソースに比べると幾分かドロッとしているのが特徴。