- 概要 -
小麦粉には卵が入っていないが、天ぷら粉には卵が入っているという違いがある。また小麦粉の方がグルテンの量が多い。
- 詳しい解説 -
小麦粉も天ぷら粉も白い粉だが、主成分やどんな料理向けなのかという点が違う。
小麦粉は麦でできた粉であり、卵は入っていない。また水に溶かしたときに粘りが出るよう、グルテンの量が多く含まれているという特徴もある。
それに対して天ぷら粉は小麦とは違い、卵が入っている。また、もともと天ぷらを揚げるために作られた粉のため、誰でも簡単に天ぷらがカラッと揚がるようにグルテンの量を抑えているというのも特徴の一つ。