サワークリームと生クリームの違いとは

- 概要 -

サワークリームも生クリームも同じ原料でできているが、乳酸発酵しているかしていないかの違いがあり、乳酸発酵しているのはサワークリームである。

- 詳しい解説 -

サワークリームも生クリームも同じ原材料でできているが、作業工程に違いがある。

生クリームは生乳を使用して、乳脂肪のみを原料としたクリーム。商品名としては、純生と呼ばれるものもあり、動物性である。

それに対してサワークリームは、生クリームを乳酸発酵させたもの。生クリームでは乳酸発酵はさせない。またサワークリームの方が生クリームよりも、発酵させているだけあって味が酸っぱく軽い感じがするものが多いのも特徴の一つ。