白だしとだし醤油の違いとは

白だしとだし醤油の違い・意味

白だしとだし醤油の違い
                   

- 概要 -

白だしは小麦を主原料としている醤油だが、だし醤油は大豆を主原料としている醤油という違いがある。

- 詳しい解説 -

白だしもだし醤油も醤油であることに変わりはないが、主原料に違いがある。

白だしの正式名は白だし醤油。主原料は小麦であり、そこに昆布やシイタケ、みりんなどを加えて作られている。ただし、メーカーによって何を加えているのかは違う。また、ストレート、二倍濃縮、三倍濃縮などがあり、煮物や鍋などに使うこともできる調味料である。

それに対してだし醤油は、主原料は白だしとは違い大豆である。醤油にだしが入っているためだし醤油という。こちらもメーカーによって何のだしを入れているのかが違う。