砂肝とレバーの違いとは

砂肝とレバーの違い・意味

砂肝とレバーの違い
                   

- 概要 -

砂肝は胃袋の一部を指すが、レバーは肝臓のことを指しているという違いがある。また食感としては砂肝の方がコリコリとしているのが特徴。

- 詳しい解説 -

砂肝もレバーも焼き鳥などで食べることが多い臓器だが、臓器の場所が違う。

砂肝は胃袋の一部を指す。生きている身体に入っているときの砂肝の役割は、食べ物と一緒に砂も口に含んだ際に砂をためておく場所である。

それに対してレバーは肝臓のことを指す。新鮮なレバーは歯ごたえがあるが古いとパサパサとしてしまうため、鮮度が重要な臓器。だが、新鮮なレバーであっても、砂肝に比べると歯ごたえは少ないのが特徴の一つ。