煎茶とほうじ茶の違いとは

- 概要 -

煎茶とは日光の元で栽培した茶葉を湯に浸して成分を抽出したものだが、ほうじ茶は煎茶や番茶の茶葉をきつね色になるまで炒って作られた茶葉から抽出したお茶という違いがある。

- 詳しい解説 -

煎茶もほうじ茶も日本のお茶だが、製法に違いがある。

煎茶は日光の元で栽培した茶葉を湯に浸して成分を抽出したお茶のこと。渋みはあるが、日光浴が十分なためにアミノ酸からカテキンへの生成が多い飲み物である。

それに対してほうじ茶は、煎茶や番茶の茶葉を、強火できつね色になるまで炒って作られたものを、湯に浸して成分を抽出したお茶である。炒ってある分、苦味が消えて飲みやすさが増すため、子供の舌には優しい味になっている。