- 概要 -
チゲは朝鮮半島の鍋料理であり、肉や魚介類、キムチ、豆腐を使って作られるが、ユッケジャンは鍋料理ではなく辛いスープであり牛肉を使われるという違いがある。
- 詳しい解説 -
チゲもユッケジャンも韓国料理だが、鍋料理とスープという違いがある。
チゲは鍋料理である。キムチ、肉、魚介類、豆腐を入れて作られる。またチゲにご飯を入れると、クッパという別の名前の料理になる。
それに対してユッケジャンは、鍋料理ではなく辛いスープ。魚介類も使わず、牛肉の細切りを使う。その他には、牛の内臓、長ネギ、豆もやし、ワラビなどの野菜を入れる。ユッケジャンは夏バテ防止の料理として作られたものだった。また、現在では牛肉を使っているが、昔は犬肉を使って料理されていた。